Казан-это древний азиатский, традиционный и универсальный котел для приготовления различных блюд.  Имеет круглую форму для того, чтобы опускать его в очаг. Огонь нагревает казан целиком, нежели кастрюли или другая посуда с плоским дном, которая нагревается только снизу. 

Содержимое в казане остается горячим на долго. Крышка казана изготавливается чаще всего из деревянных досок и это тоже способствует сбережению тепла.

Такие казаны на сегодняшний день очень популярен в таких странах, как Узбекистан, Азербайджан, Казахстан и в странах Средней и Центральной Азии.

Чаще всего казаны изготавливают из чугуна и алюминия.